Złóż zamówienie do godziny 14:00 (dni robocze), a zrealizujemy je tego samego dnia.

0,00 zł

Dieta low fodmap - zasady i przepisy diety

2022-08-15

Dieta low fodmap, czyli z bardzo niską zawartością fermentujących oligo-, di- i monosacharydów oraz polioli (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols – FODMAP) to sposób odżywiania polecany osobom cierpiącym na zespół jelita drażliwego (irritable bowel syndrome – IBS)

Badania naukowe wykazały, że niektóre produkty spożywcze mogą nasilać objawy u osób chorych na zespół jelita wrażliwego. Węglowodany słabo wchłanialne, o wysokim ciśnieniu osmotycznym i łatwo fermentujące, takie jak fruktoza, fruktany, laktoza oraz alkohole polihydroksylowe, które bardzo często stanowią sztuczne zamienniki cukru (sorbitol, ksylitol, maltitol i mannitol) przyczyniają się w znacznym stopniu do nasilenia objawów występujących przy IBS. Dlatego nieodzowną częścią terapii leczniczej tego schorzenia jest tak zwana dieta FODMAP. Wykluczenie z codziennego jadłospisu wybranych produktów łagodzi dolegliwości związane z zespołem jelita wrażliwego, usprawnia funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz zdecydowanie poprawia jakość życia pacjentów. W tym artykule sprawdzimy, jakie są zasady diety FODMAP, które produkty można spożywać, a które są zakazane. Pokażemy także kilka ciekawych przepisów, które sprawią, że dieta będzie nie tylko zdrowa, ale i smaczna.

Dieta low fodmap – zasady diety

Na początku należy podkreślić, że dieta FODMAP jest rodzajem diety specjalistycznej (eliminacyjnej), którą należy stosować tylko na czas leczenia zespołu jelita wrażliwego. Zbyt długie jej przestrzeganie może powodować zaburzenia we florze bakteryjnej jelit. Dieta FODMAP podzielona jest na trzy etapy:

Etap I – wyeliminowanie z jadłospisu produktów bogatych w FODMAP

Pierwszy etap diety polega na całkowitym wyeliminowaniu produktów o wysokiej zawartości fermentujących oligo-, di- i monosacharydów oraz polioli i zastąpieni ich produktami lekkostrawnymi o niskiej zawartości FODMAP. Ten etap trwa do 6 tygodni.

Etap II – stopniowe włączanie produktów zawierających FODMAP

W drugim etapie trwającym od 8 do 12 tygodni sprawdzamy relacje naszego organizmu na produkty bogate w FODMAP po kilkutygodniowym ich odstawieniu. Najczęściej stosowaną praktyką jest spożywanie co 3 dni jednego produktu zawierającego FODMAP. W tym czasie należy uważnie obserwować i zapisywać wszelkie ewentualne objawy.

Etap III – personalizacja planu żywieniowego

Celem ostatniego etapu jest stworzenie spersonalizowanej diety zawierającej produkty, które w drugim etapie nie powodowały nasilenia objawów IBS. Od tego momentu dieta jest mniej restrykcyjna. Należy także co jakiś czas spożywać niewielkie ilości produktów FODMAP, które powodowały nieprzyjemne objawy w celu sprawdzenia zmian tolerancji organizmu. Po tym etapie zdecydowana większość osób dotkniętych IBS może wrócić do normalnego stylu odżywiania z wyłączeniem tylko niektórych produktów.

Dieta low fodmap – produkty zakazane

Warzywa

Szparagi, karczochy, cebula, brokuły, kalafior, patison, kapusta, brukselka, soczewica, groszek zielony, por, buraki ćwikłowe, grzyby, koper włoski, czosnek.

Owoce

Jabłko, sok jabłkowy, gruszka, mango, arbuz, nektarynka, brzoskwinie, morele, śliwki, owoce suszone, owoce z puszki, wiśnie, czereśnie.

Mleko i prodykty mleczne

Twaróg, ricotta, mascarpone, mleko skondensowane, jogurty, maślanka, kefir, mleko (krowie, owcze, kozie), kwaśna śmietana, bita śmietana, mleko sojowe, budyń, lody.

Produkty bogate w białko

Ciecierzyca, soja, fasola, soczewica, wędliny.

Pieczywo i produkty zbożowe

Mąka i pieczywo z mąki pszennej, żytniej lub jęczmiennej, płatki śniadaniowe pszenne/żytnie/jęczmienne, makaron pszenny/żytni/jęczmienny, przekąski z mąki (paluszki, precle, talarki).

Orzechy i nasiona

Pistacje i orzechy nerkowca

Pozostałe produkty

Miód, syrop z agawy, syrop glukozowo-fruktozowy, słodziki (ksylitol, maltitol, mannitol, sorbitol).

Dieta low fodmap – produkty dozwolone

Warzywa

Marchew, ogórki, pomidory, papryka, kapusta pekińska, seler, kukurydza, sałata, bakłażan, kiełki, dynia, kabaczek, cukinia, bataty, szczypiorek

Owoce

Mandarynki, pomarańcze, winogrona, banany, kiwi, ananasy, owoce jagodowe, grejpfruty, truskawki, cytryny.

Mleko i produkty mleczne

Mleko migdałowe/ryżowe, masło, margaryna, masło orzechowe, sery camembert i brie, mozzarella, cheddar, parmezan.

Produkty bogate w białko

Jaja, drób, wołowina, wieprzowina, dziczyzna, ryby, owoce morza.

Pieczywo i produkty zbożowe

Ryż, płatki owsiane, płatki ryżowe, mąka owsiana, pieczywo i produkty bezglutenowe, komosa ryżowa, proso, kasza gryczana, chleb orkiszowy, chleb na zakwasie.

Orzechy i nasiona

Orzechy: włoskie, ziemne, migdały, pekan, makadamia, orzechy piniowe. Pestki dyni, ziarna sezamu, nasiona słonecznika.

Dieta low fodmap – podstawowe przepisy diety

Pomimo tego, że dieta FODMAP należy do diet eliminacyjnych, lista produktów, które można spożywać, jest całkiem długa. Dzięki temu możemy je wykorzystać do stworzenia smacznych, a co najważniejsze – zdrowych i pełnowartościowych posiłków. Poniżej pokazujemy przykładowy dzienny jadłospis dla osoby zmagającej się z zespołem jelita wrażliwego.

Śniadanie

Pożywna owsianka na mleku migdałowym z owocami i orzechami

  • Płatki owsiane błyskawiczne;
  • 1-2 szklanki mleka migdałowego;
  • jeden dojrzały banan;
  • garść orzechów włoskich/migdałów.

Do niewielkiego garnka wsyp wybraną ilość płatków owsianych i zalej przegotowanym mlekiem migdałowym. Dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na około 10 minut. Następnie dodaj rozgniecionego za pomocą widelca banana i garść orzechów. Dopraw do smaku syropem klonowym.

Obiad

Pierś z kurczaka podana z parmezanowym ryżem i grillowanymi warzywami

  • 100 gramów piersi z kurczaka;
  • 50 gramów ryżu basmati;
  • jeden mały bakłażan;
  • jedna mała cukinia;
  • średniej wielkości pomidor;
  • łyżka startego parmezanu;
  • łyżka oliwy z oliwek;
  • sól i pieprz do smaku.

Pierś z kurczaka pokrój w niewielką kostkę i usmaż na patelni z małą ilością tłuszczu. Ugotuj ryż według przepisu podanego na opakowaniu. Na patelni grillowej przygotuj pokrojone w talarki warzywa. Ugotowany ryż przełóż do naczynia i posyp startym parmezanem. Dodaj zgrillowane warzywa i kurczaka. Całość polej oliwą z oliwek i dopraw do smaku niewielką ilością pieprzu i soli.

Kolacja

Sałatka z łososiem wędzonym

  • miks sałat;
  • szpinak baby;
  • pomidorki koktajlowe;
  • 100 gramów wędzonego łososia;
  • garść pestek dyni;
  • łyżka oliwy z oliwek;
  • łyżka soku z cytryny;
  • łyżeczka łagodnej musztardy.

Warzywa posiekaj ostrym nożem i umieść w odpowiednim naczyniu. Dodaj pokrojonego w małą kostkę łososia i pestki dyni. Sałatkę polej dressingiem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny i musztardy. Możesz dodać samodzielnie przygotowane grzanki z pieczywa bezglutenowego.

Pokaż więcej wpisów z Sierpień  2022
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel